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सामग्री
हरी मूंग दाल – 1 कप, चावल – 1/4 कप, हरी मिर्च – 2-3, अदरक – 1 इंच का टुकड़ा, जीरा – 1 चम्मच, हींग – 1 चुटकी, नमक – स्वादानुसार, पानी – आवश्यकता अनुसार, तेल – पकाने के लिए
ऐसे बनाएं
मूंग दाल और चावल भिगोना:
मूंग दाल और चावल को अच्छे से धो लें। इन्हें एक बर्तन में डालें और पर्याप्त पानी डालकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
पीसना:
भिगोई हुई मूंग दाल और चावल को छान लें। मिक्सर ग्राइंडर में डालें और हरी मिर्च, अदरक, जीरा, हींग और थोड़ा पानी डालकर पेस्ट बना लें। यह पेस्ट न ज्यादा गाढ़ा हो न ही ज्यादा पतला, इसलिए पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें। इस पेस्ट को एक बड़े बर्तन में निकालें और नमक मिलाएं।
डोसा बनाना:
एक तवा (गिरिडल) को मध्यम आंच पर गरम करें। तवे पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। एक करछी (लड्डू) पेस्ट लें और तवे पर डालें। इसे गोलाकार में फैलाएं जैसे आप सामान्य डोसा बनाते हैं। ऊपर से थोड़ा तेल छिड़कें और तब तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। डोसे को पलटें और दूसरी तरफ भी हल्का सुनहरा होने तक पकाएं।
परोसना:
पेसरट्टू को गर्म-गर्म नारियल चटनी या अदरक की चटनी के साथ परोसें।
टिप्स:
पेसरट्टू को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप इसमें बारीक कटी हुई प्याज, धनिया पत्ती, और हरी मिर्च ऊपर से छिड़क सकते हैं। यदि आप इसे और भी पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो स्प्राउटेड मूंग दाल का उपयोग कर सकते हैं।
मूंगदाल डोसा खाने के फायदे
मूंगदाल प्रोटीन का अच्छा स्रोत है, जो शरीर की मांसपेशियों को सही मदद करता है।
इसमें फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को स्वस्थ रखती है और कब्ज जैसी समस्याओं से राहत दिलाती है।
मूंगदाल डोसा कम कैलोरी और अधिक फाइबर युक्त होता है, जो वजन घटाने में सहायक होता है।
मूंगदाल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, जिससे यह ब्लड शुगर लेवल को स्थिर रखने में मदद करता है।
इसमें विटामिन्स और मिनरल्स जैसे आयरन, कैल्शियम, और विटामिन बी होते हैं, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करते हैं।
मूंगदाल में पोटैशियम और मैग्नीशियम होते हैं, जो हृदय की सेहत के लिए अच्छे होते हैं।
