Murmura Kofta Curry: आपने वैसे तो आपने कोफ्ता की सब्जी जरूर खाया होगा. आमतौर पर आपने पत्ता गोभी की स्टाफिंग के साथ बने कोफ्ते खाए होंगे. लेकिन आज हम आपको अलग तरह से कोफ्ते बनाने की रेसिपी बताएंगे.
मुरमुरा अक्सर भेल के लिए इस्तेमाल किया जाता है लेकिन क्या आप जानतें हैं कि भेल के अलावा मुरमुरा से कोफ्ता करी बना सकते हैं. इस मुरमुरा कोफ्ता करी खाने के बाद आपको कोफ्ता का एक अलग ही स्वाद चखने को मिलेगा.
क्या चाहिए
कोफ्ता बनाने के लिए:
मुरमुरा (पोहा या लाई) – 2 कप, बेसन – 2 टेबलस्पून, उबले आलू – 2, हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ), अदरक – 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ), नमक – स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टीस्पून, गरम मसाला – 1/2 टीस्पून, तेल – तलने के लिए
करी के लिए:
प्याज – 2 (बारीक कटी हुई), टमाटर – 2 (पीसे हुए), अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टेबलस्पून, हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून, धनिया पाउडर – 1 टीस्पून, लाल मिर्च पाउडर -1 टीस्पून, गरम मसाला – 1/2 टीस्पून, नमक – स्वादानुसार, क्रीम या मलाई – 2 टेबलस्पून, तेल – 2 टेबलस्पून, हरा धनिया – सजाने के लिए
कैसे बनाएं
कोफ्ता तैयार करें:
मुरमुरे को पानी में 2-3 मिनट के लिए भिगो दें। फिर उसका पानी निकालकर मुरमुरों को निचोड़ लें।
उबले आलू को अच्छी तरह मैश कर लें। अब मुरमुरा, आलू, बेसन, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
इस मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाकर गर्म तेल में सुनहरा होने तक तल लें। तलने के बाद कोफ्तों को पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
करी तैयार करें:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें। प्याज को सुनहरा भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।
टमाटर की प्यूरी, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसालों को तेल छोड़ने तक भूनें।
अब इसमें 1 कप पानी डालें और उबाल आने दें।
गरम मसाला और क्रीम या मलाई डालकर मिलाएं। ग्रेवी को धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें।
कोफ्तों को करी में डालें:
तैयार कोफ्तों को करी में डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें ताकि कोफ्तों में मसाला अच्छी तरह से समा जाए।
सजावट और परोसें:
हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमागरम परोसें। मुरमुरा कोफ्ता करी को रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
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