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Aalu Ki Kachori Recipe: बारिश के मौसम लोगों को क्रिस्पी और चटपटा खाने की होती है. ऐसे में कई लोग घर पर समोसा, कचौड़ी खाना पसंद करते हैं. आम और पर बाज़ार में आपको मूंग दाल की कचौड़ी बिकती है. कचौड़ी लगभग सभी की पसंदीदा होती है. लेकिन आप घर पर मूंगदाल की कचौड़ी की जगह आलू की कचौड़ी भी ट्राय कर सकते हैं.
कई बार घर पर मूंग दाल नहीं होती ऐसे में आप आसानी से आलू की कचौड़ी बना सकते हैं. ये आपके बच्चों और परिवार को बहुत पसंद आएगी. आपको बस नीचे दी गई रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप फॉलो करना है.
क्या चाहिए
आलू – 4-5 (उबले और मसले हुए), मैदा – 2 कप, तेल – 2 बड़े चम्मच (मोयन के लिए), नमक – स्वादानुसार, लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच, गरम मसाला – 1 चम्मच, धनिया पाउडर – 1 चम्मच, जीरा – 1 चम्मच, हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी हुई), हरा धनिया – 2 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ), अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस किया हुआ), तेल – तलने के लिए
कैसे बनाएं
आटा गूंथना:
एक बड़े बर्तन में मैदा लें। इसमें 2 बड़े चम्मच तेल (मोयन) और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटे को ढक कर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
आलू का मसाला बनाना:
उबले हुए आलू को अच्छे से मैश कर लें।
एक कड़ाही में 1-2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और उसे तड़कने दें।
अब बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालकर भूनें।
मसाले में मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं। हरा धनिया डालकर मिश्रण को ठंडा होने दें।
कचौरी बनाना:
गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
हर लोई को बेल कर छोटा पूड़ी जैसा आकार दें।
बीच में थोड़ा आलू का मसाला रखें और किनारों को उठाकर बंद कर दें।
हल्के हाथ से बेलन की मदद से इसे बेल लें, ध्यान रहे कि मसाला बाहर न निकले।
तलना:
एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए।
कचौरियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
तली हुई कचौरियों को टिशू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
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