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Dry Gulab Jamun Recipe: जैसा कि नाम से पता चलता है, सूखे जामुन लोकप्रिय, रसीले, नम और चीनी की चाशनी में डूबे, पारंपरिक रूप से बनाए जाने वाले गुलाब जामुन का एक सूखा संस्करण है। ये स्वादिष्ट सूखे गुलाब जामुन खोया और पनीर (भारतीय पनीर) से बनाए जाते हैं।
सूखा अंग्रेजी शब्द है जिसका हिंदी में अर्थ होता है 'सूखा'। इसलिए जैसा कि नाम से पता चलता है कि इन जामुनों के साथ चीनी की चाशनी नहीं परोसी जाती। इसलिए इन्हें सूखा जामुन भी कहा जाता है।
आज हम आपको ड्राई गुलाब जामुन की आसान रेसिपी बताएंगे।
क्या चाहिए
2 कप सूखे जामुन (काले जामुन), 1 कप चीनी, 1 कप पानी, 1/2 चम्मच इलायची पाउडर, 1/4 कप कटे हुए पिस्ते (वैकल्पिक), 1/4 कप काजू (वैकल्पिक)
कैसे बनाएं
जामुन की तैयारी: सबसे पहले, सूखे जामुन को एक बर्तन में डालें और उसमें पर्याप्त पानी भरकर भिगो दें। जामुन को रातभर या कम से कम 6-8 घंटे के लिए भिगोना चाहिए।
उबालना: भिगोने के बाद, जामुन को छान लें और एक पैन में डालें। इसमें 1 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालें। जामुन को तब तक उबालें जब तक वह नरम न हो जाएं और पानी लगभग आधा न हो जाए।
चीनी डालना: अब पैन में चीनी डालें और अच्छे से मिला लें। चीनी के पूरी तरह से घुलने तक इसे उबालें। ध्यान रखें कि मिश्रण ज्यादा गाढ़ा न हो जाए।
पानी का संतुलन: जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और मिश्रण थोड़ी गाढ़ी चाशनी जैसा हो जाए, तो इसमें इलायची पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिला लें।
सूखा करना: अब गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें। जामुन को निकालकर एक थाली में रखें और पिस्ते या काजू से सजाएं (यदि आप चाहें)।
सुखाना: जामुन को पूरी तरह से सूखने के लिए एक दिन के लिए धूप में रखें या ओवन में 80-100 डिग्री सेल्सियस पर 2-3 घंटे तक सुखा सकते हैं। जामुन को सूखने के बाद अच्छे से स्टोर करें।
टिप्स:
जामुन के सूखने के बाद, वे थोड़े खस्ते हो सकते हैं, लेकिन स्वादिष्ट होंगे।
यदि आप चाहते हैं कि जामुन की मिठास अधिक हो, तो चाशनी को थोड़ा और गाढ़ा कर सकते हैं।