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Kerela Famous Erissery Recipe: एरिसेरी चने और कद्दू की सेहतमंद सामग्री से भरा यह कूटन केरल के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। सब्जियों के साथ नारियल और अन्य मसालों (जीरा, हल्दी, आदि) का मिश्रण अद्भुत है।
बेहतर अनुभव के लिए इसे गरम चावल के साथ खाना चाहिए। एरिसेरी शाम में परोसी जाने वाली मुख्य साइड डिश (कूटन) में से एक है।
अगर आपके बच्चे भी कद्दू खाने में नखरे करते हैं तो आप भी उन्हें एरिसेरी खिला सकते हैं. आज हम आपको इस केरल की प्रसिद्ध एरिसेरी की रेसिपी बताएंगे.
केरल की प्रसिद्ध एरिसेरी रेसिपी
क्या चाहिए
बनाने के लिए कद्दू पिला या सफेद 500 ग्राम छोटे टुकड़े में कटे हुए चना दाल एक बाई दो कप भिगोया हुआ नारियल एक कप कद्दू किया हुआ जीरा एक चम्मच हरी मिर्च २ से ३ कटी हुई लाल मिर्च एक चम्मच हल्दी पाउडर एक बाई दो चम्मच काली मिर्च एक बार दो चम्मच चावल सरसों के बिच एक चम्मच कड़ी पत्ते 10 से 12 पत्ते नारियल तेल 2 बड़े चम्मच नमक स्वादानुसार पानी की जरूरी होगी.
ऐसे बनाएं एरिसेरी
सबसे पहले चना दाल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इसे प्रेशर कुकर में थोड़ा सा पानी और हल्दी पाउडर डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं।
एक बड़े बर्तन में कद्दू के टुकड़े, पानी, नमक और हल्दी पाउडर डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। कद्दू को तब तक पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए।
कद्दूकस किया हुआ नारियल, जीरा, हरी मिर्च और काली मिर्च को एक मिक्सर में डालकर थोड़ा सा पानी मिलाकर पेस्ट बना लें।
जब कद्दू अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें पकी हुई चना दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं।अब तैयार नारियल का पेस्ट डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं।
इसे 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें ताकि सभी मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
तड़का लगाना
एक छोटे पैन में नारियल तेल गरम करें। उसमें राई डालें और जब यह चटकने लगे, तो करी पत्ते और सूखी लाल मिर्च डालें।
इस तड़के को तैयार एरिसेरी के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
परोसना
एरिसेरी तैयार है। इसे गरमा-गरम चावल के साथ परोसें और आनंद लें। एरिसेरी एक स्वादिष्ट और पारंपरिक केरल व्यंजन है जो आपके भोजन में एक खास स्वाद जोड़ देगा। इसे बनाना आसान है और यह पौष्टिक भी है। आशा है कि आप इस रेसिपी को पसंद करेंगे और इसे अपने परिवार के साथ साझा करेंगे।
