Special Gajar Kheer Recipe: खीर भारतीय रसोई का एक महत्वपूर्ण और प्रिय मिठाई व्यंजन है। लेकिन क्या आपने कभी गाजर की खीर खाई है? खासकर जब गाजर नारंगी रंग के हो और सर्दियों के मौसम में मिलें।
गाजर से बनी खीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बेहद पौष्टिक भी होती है। इसमें गाजर के साथ दूध, मेवे और इलायची का स्वाद मिलकर इसे और भी खास बना देता है।
आज हम आपके लिए लाए हैं एक बेहतरीन रेसिपी – ऑरेंज कैरट खीर। इसे बनाना बेहद आसान है और यह किसी भी खास मौके पर मिठास घोलने के लिए एक परफेक्ट डिश है।
क्या चाहिए
नारंगी गाजर – 2 कप (कद्दूकस की हुई), दूध – 1 लीटर, चावल – 2 बड़े चम्मच (धुले और भिगोए हुए), चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार), इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच, घी – 1 बड़ा चम्मच, काजू – 8-10 (बारीक कटे हुए), बादाम – 8-10 (बारीक कटे हुए), पिस्ता – 8-10 (बारीक कटे हुए), किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
कैसे बनाएं
गाजर तैयार करें: सबसे पहले नारंगी गाजरों को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। इससे खीर का रंग और स्वाद दोनों ही लाजवाब होंगे।
दूध उबालें: एक भारी तले वाले बर्तन में दूध को मध्यम आंच पर गरम करें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि यह नीचे से चिपके नहीं। जब दूध में उबाल आ जाए, तो इसमें धुले हुए चावल डालें। चावल को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह गल न जाए।
गाजर पकाएं: एक अलग कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच घी गरम करें और उसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर को मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें ताकि उसकी कच्ची महक चली जाए और वह हल्की नरम हो जाए।
खीर में गाजर मिलाएं: जब चावल अच्छे से पक जाएं, तो उसमें भुनी हुई गाजर डालें और इसे धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकने दें। गाजर और चावल दूध में मिलकर गाढ़े हो जाएंगे।
चीनी और मेवे डालें: अब खीर में चीनी डालें और उसे अच्छी तरह से घुलने दें। साथ ही, कटे हुए काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश भी डालें। इन्हें मिलाने के बाद 5-7 मिनट तक खीर को धीमी आंच पर पकने दें।
इलायची पाउडर मिलाएं: आखिर में इलायची पाउडर डालकर खीर को एक बार फिर से अच्छे से मिलाएं। इलायची खीर में खुशबू और स्वाद दोनों ही बढ़ा देती है।
गर्म या ठंडी परोसें: आपकी स्वादिष्ट ऑरेंज कैरट खीर तैयार है। इसे आप गर्म-गर्म परोस सकते हैं या ठंडा होने पर फ्रिज में रखकर भी परोस सकते हैं। ऊपर से थोड़े कटे हुए मेवे डालकर सजाएं और इसका आनंद लें।
टिप्स
आप खीर को और अधिक मलाईदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा कंडेन्स्ड मिल्क भी डाल सकते हैं।
यदि आप खीर को कम मीठा रखना चाहते हैं, तो चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं या इसे गुड़ से भी मीठा कर सकते हैं।
शरीर के लिए फायदेमंद
गाजर में विटामिन ए और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं। यह खीर न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें मौजूद गाजर और दूध इसे एक पौष्टिक मिठाई भी बनाते हैं। त्योहारों, खास मौकों या सामान्य दिनों में भी इस ऑरेंज कैरट खीर को बनाकर घर में मिठास घोलें।
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