Instant Lemon Pickle: सर्दियों में बिना धूप के बनाएं, ये इंस्टेंट नींबू का अचार

Instant Lemon Pickle: नींबू का अचार सभी को बहुत पसंद होता है. यह खाने के स्वाद को तो बढ़ाता ही है साथ में नींबू में विटामिन सी भरपूर मात्रा में पाया जाता है. इसलिए घर में नींबू का अचार बनाकर तो रखना ही चाहिए. नीबू का अचार बनने में काफी टाइम लगता है, क्योंकि नींबू का छिलका मोटा होता है और इसे गलने में कम से कम 20 से 25 दिनों का टाइम चाहिए होता है. तेज धूप इसके लिए बेस्ट रहती है, क्योंकि गर्मी से नींबू गलने का प्रोसेस तेज हो जाता है. सर्दी में धूप नहीं होती है, ऐसे में आप इंस्टेंट नींबू का अचार भी बना सकते हैं जो स्वाद में भी कमाल का होता है और लंबे समय तक खराब भी नहीं होगा.

आवश्क सामग्री

नींबू का इंस्टेंट अचार बनाने के लिए 250 ग्राम नींबू, एक चौथाई कप सरसों का तेल, आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च, आधा छोटा चम्मच राई, आधा छोटा चम्मच कलौंजी, 2-3 पिंच हींग. डेढ़ चम्मच नमक ले लें. 

ऐसे बनाएं नींबू का इंस्टेंट अचार

1. अचार के लिए नींबू खरीदते वक्त ध्यान रखना चाहिए कि इसके छिलके बिल्कुल साफ हो. इसमें किसी भी तरह के दाग-धब्बे नहीं होने चाहिए.

2. सबसे पहले 3-4 कप पानी को उबालने के लिए रख दें और तब तक सारे नींबू को धोकर अच्छी तरह से साफ कर लें.

3. जब पानी में 1 उबाल आ जाए तो गैस को धीमा करके उसमें नींबू डाल दें और 10 मिनट के लिए उबलने दें.

4. नींबू जब उबल जाएं तो इसे निकालकर एक प्लेट में ठंडा होने के लिए रख दें और पोंछकर इसका सारा पानी हटा दें.

5. सारे नींबू को चार-चार टुकड़ों में काटकर एक प्लेट में रखते जाएं और नींबुओं से बीज भी अलग कर दें.

6. अब कटे हुए नींबू के टुकड़ों में आपको हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाना है, साथ ही काली मिर्च को दरदरा कूटकर एड कर दें.

7. पैन में सरसों का तेल गर्म करें और फिर गैस को धीमा करके उसमें राई भूनें. फिर कलौंजी और हींग भी डालकर गैस को ऑफ कर दें.

8. अब इस तैयार किए गए सरसों के तेल को नींबुओं में एड करके चम्मच से मिलाएं. इस तरह से आपका इंस्टेंट अचार बनकर तैयार हो जाएगा.

9. इस अचार को कांच के जार में भरकर रख दें. इसे दो से तीन दिन रूम टेम्परेचर पर ही रखेंगे तो ये खाने लायक हो जाएगा.
आपको दिन में 1 से 2 बार अचार को ऊपर से नीचे हिला देना है ताकि सारे मसाले अच्छी तरह से नींबू पर चिपक जाएं.

ये भी पढ़ें: Papad Paneer Recipe: मारवाड़ी स्टाइल में बनाएं पापड़ पनीर की सब्जी, स्वाद ऐसा कि उंगलियां चाटते रह जाएंगे