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Real and Fake Mawa Difference: खोया (मावा) भारतीय मिठाइयों का एक अहम हिस्सा है, जिसका उपयोग बर्फी, गुलाब जामुन, लड्डू और अन्य मिठाइयों में किया जाता है। त्योहारी सीजन के दौरान मावे की मांग बढ़ने के कारण बाजार में नकली खोया या मिलावटी मावा भी बिकने लगता है।
नकली खोया सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है। इसलिए यह जानना जरूरी है कि आप जो खोया खरीद रहे हैं, वह असली और शुद्ध है। आप घर पर ही कुछ आसान तरीकों से खोया की शुद्धता की जांच कर सकते हैं।
खोया की बनावट देखें
शुद्ध खोया की बनावट थोड़ी दरदरी होती है और उसमें प्राकृतिक तेल नजर आता है। नकली खोया चिकना और रबर की तरह खिंचाव वाला हो सकता है। इसे हाथों में लेकर मसलें, अगर यह आसानी से टूट जाता है, तो यह असली है।
खुशबू की जांच करें
शुद्ध खोया की खुशबू दूध जैसी होती है। नकली या मिलावटी मावे में किसी अजीब स्मेल या तेल जैसी दुर्गंध आ सकती है। खरीदने से पहले खोया को सूंघकर उसकी नेचुरल दूध की खुशबू की पहचान करें।
आँच पर गरम करके देखें
एक छोटे टुकड़े को कढ़ाई में बिना घी के गरम करें। शुद्ध खोया पिघलकर घी छोड़ता है, जबकि नकली खोया में पानी ज्यादा निकलता है और यह जल्दी जलने लगता है। अगर खोया तवे पर जलने लगे और उसमें से दुर्गंध आए, तो वह नकली हो सकता है।
आयोडीन टेस्ट करें
खोया में मिलावट की पहचान के लिए आयोडीन की कुछ बूँदें खोया के एक छोटे हिस्से पर डालें। अगर खोया नीला पड़ जाता है, तो इसमें स्टार्च की मिलावट हो सकती है। शुद्ध खोया में कोई रंग परिवर्तन नहीं होगा।
उबाल कर जांचें
खोया का छोटा हिस्सा पानी में डालें और इसे उबालें। यदि खोया पानी में घुलने लगे और उसका रंग सफेद हो जाए, तो यह असली हो सकता है। लेकिन अगर यह घुलने के बजाय एक जगह जमा हो जाता है, तो इसमें मिलावट हो सकती है।
हाथों में मसले
शुद्ध खोया को जब हाथों में रगड़ा जाए, तो उसमें से घी जैसा चिकनापन महसूस होता है और मावे का टुकड़ा टूट जाता है। नकली खोया में यह चिकनापन नहीं होगा और यह रबर की तरह खिंचेगा।
रंग पर ध्यान दें
शुद्ध खोया का रंग हल्का क्रीमी या हल्का पीला होता है। अगर खोया बहुत सफेद है, तो यह संकेत हो सकता है कि इसमें मिलावट है। साथ ही बहुत गहरे रंग का खोया अधिक पकाया हुआ या पुराना हो सकता है।
स्वाद की पहचान करें
शुद्ध खोया का स्वाद प्राकृतिक रूप से मीठा और दूधीय होता है। नकली खोया में स्वाद में थोड़ा कड़वापन या अजीब स्वाद हो सकता है। इसलिए खोया का थोड़ा सा टुकड़ा चखकर उसके स्वाद से भी पहचान की जा सकती है।
सावधानी रखें:
ताजा खरीदें: हमेशा ताजा और अच्छी गुणवत्ता वाला खोया भरोसेमंद विक्रेता से ही खरीदें। अगर खोया बहुत सस्ता है, तो उसकी गुणवत्ता पर संदेह करें।
पैक खोया: बाजार में पैकेज्ड खोया खरीदते समय उसकी एक्सपायरी डेट और ब्रांड की जांच करें।
स्वास्थ्य को प्राथमिकता दें: नकली या मिलावटी खोया खाने से सेहत पर बुरा असर पड़ सकता है, जैसे कि पेट की समस्याएं या खाद्य विषाक्तता।
खोया या मावा की शुद्धता की जांच करना बेहद जरूरी है, खासकर जब आप मिठाई बनाने या खाने की योजना बना रहे हों। ऊपर दिए गए 8 आसान ट्रिक्स की मदद से आप घर पर ही खोया की शुद्धता की जांच कर सकते हैं और खुद को व अपने परिवार को सुरक्षित रख सकते हैं।
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