Bihari Parwal Ki Mithai: खाने के मामले में बिहार कभी निराश नहीं करता है। स्वादिष्ट मिठाइयों की एक विस्तृत विविधता है जिनका स्वाद अविश्वसनीय रूप से अद्भुत है और परवल की मिठाई उनमें से एक है।
परवल एक पुरानी सब्जी है, जिसे बिहारियों ने मीठी रेसिपी में बदल दिया है. यह मिठाई सभी स्थानीय लोगों और पर्यटकों को काफी पसंद आती है। यह बिहार का एक प्रसिद्ध पारंपरिक भोजन है जो शादियों और त्योहारों पर तैयार किया जाता है।
सब्जी का अंदरूनी गूदा निकालकर, उबालकर, खोया और अन्य विशेष मसालों के साथ मिलाया जाता है। इसे परवल में भरकर बादाम, केसर और सूखे मेवों से सजाया जाता है।
आज हम आपको इस बिहारी मिठाई की स्टेप बाय स्टेप रेसिपी बताएंगे.
इंग्रीडिएंट्स
परवल – 500 ग्राम, चीनी – 300 ग्राम, खोया (मावा) – 200 ग्राम, पिस्ता – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए), काजू – 2 टेबलस्पून (बारीक कटे हुए), इलायची पाउडर – 1/2 टीस्पून, चुटकी भर केसर (वैकल्पिक), खाने का रंग (हरा और लाल) – कुछ बूंदे (वैकल्पिक), पानी – 1 कप
ऐसे बनाएं
परवल की तैयारी
परवल को अच्छी तरह धो लें और छिलका उतार लें।
परवल को लंबाई में काटकर उसके अंदर के बीज निकाल लें।
परवल को पानी में थोड़ी देर उबाल लें ताकि वह थोड़ा नरम हो जाएं। ध्यान रहे कि परवल ज़्यादा नरम न हों।
चीनी की चाशनी
एक पैन में 1 कप पानी और चीनी डालकर मध्यम आंच पर चाशनी तैयार करें।
जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए और चाशनी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें।
तैयार परवल को चाशनी में डालकर कुछ देर के लिए भिगो दें ताकि परवल मीठे हो जाएं।
खोया की स्टफिंग
एक कड़ाही में खोया को हल्की आंच पर भून लें जब तक कि वह हल्का भूरा न हो जाए।
इसमें कटे हुए पिस्ता, काजू और इलायची पाउडर मिलाएं।
अगर आप चाहें तो केसर और खाने का रंग भी मिला सकते हैं।
इस मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर ठंडा होने दें।
परवल में स्टफिंग भरना
परवल को चाशनी से निकालकर ठंडा होने दें।
हर परवल के अंदर खोया की स्टफिंग भरें।
अंतिम तैयारी
भरे हुए परवल को सजावट के लिए पिस्ता और काजू से गार्निश करें।
इन्हें कुछ घंटे फ्रिज में रखें ताकि यह सेट हो जाएं और स्वादिष्ट हो जाएं।
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