Reva Famous Rasaaj Kadhi: देश का दिल कहलाने वाला मध्यप्रदेश अपनी संस्कृति, खूबसूरत पर्यटन और शानदार खान-पान के लिए जाना जाता है. मध्यप्रदेश में देश के साथ-साथ विदेश से भी टूरिस्ट घूमने आते हैं. घूमने के साथ खाने के शौक़ीनों के लिए भी मध्यप्रदेश एक बढ़िया जगह है.
आपको मध्यप्रदेश में कई तरह के व्यंजन खाने को मिलते हैं. ऐसे मध्यप्रदेश के बघेलखंड में आने वाला रीवा खान-पान में पीछे नहीं है. वैसे तो आपने कढ़ी खाई होगी, लेकिन रीवा में एक अलग तरह की कढ़ी तैयार की जाती है.
इस तरह की कढ़ी आपने पहले कभी नहीं खाई होगी. आज हम आपको रीवा फेमस रसाज कढ़ी बनाना बताएंगे.
रीवा की फेमस रसाज कढ़ी
क्या चाहिए
कढ़ी के लिए: बेसन – 1 कप, दही – 2 कप (फेंटा हुआ), पानी – 3 कप, हल्दी पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटी चम्मच, नमक – स्वाद अनुसार
रसाज के लिए: बेसन – 1 कप, पानी – जरूरत अनुसार (घोल बनाने के लिए), तेल – तलने के लिए
तड़के के लिए: तेल – 2 टेबलस्पून, राई – 1 छोटी चम्मच, जीरा – 1 छोटी चम्मच, हींग – 1 चुटकी, करी पत्ते – 8-10, हरी मिर्च – 2-3 (कटी हुई), अदरक – 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
ऐसे बनाएं
कढ़ी बनाने के लिए:
एक बड़े बर्तन में बेसन, फेंटा हुआ दही, पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
इन सबको अच्छे से मिला लें ताकि कोई गांठ न रहे।
इसे मध्यम आंच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें ताकि बेसन नीचे न लगे।
रसाज बनाने के लिए:
एक कटोरी में बेसन और थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल बना लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
बेसन के घोल को छोटे-छोटे गोले बनाकर तेल में डालें और सुनहरे भूरे रंग का होने तक तल लें।
तले हुए रसाज को निकालकर कढ़ी में डाल दें।
तड़का लगाने के लिए:
एक छोटी कढ़ाई में तेल गरम करें।
गरम तेल में राई और जीरा डालें।
जब राई और जीरा चटकने लगे तब हींग, करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक डालें।
इसे 1-2 मिनट तक भूनें और फिर इसे तैयार कढ़ी में डाल दें।
अंतिम चरण:
कढ़ी को 10-15 मिनट और पकने दें ताकि रसाज कढ़ी में अच्छी तरह से भीग जाए।
कढ़ी को अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें।
परोसें:
गरमा गरम रसाज कढ़ी को चावल या रोटी के साथ परोसें।
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