हाइलाइट्स
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गोटेगांव के फेमस आलू बड़े
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गोटेगांव का नाम अब श्रीधाम
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गोटेगांव के आलू बड़े का गजब स्वाद
MP Famous Food: अगर आपने इटारसी से जबलपुर रूट पर ट्रेन से सफर किया है तो नरसिंहपुर जिले के गोटेगांव (श्रीधाम) के आलू बड़े जरूर खाए होंगे। गोटेगांव का नाम बदलकर भले ही श्रीधाम हो गया हो, लेकिन लोगों की जुबान पर अब भी गोटेगांव है। रेलवे स्टेशन पर ट्रेन रुकते ही यात्रियों को गर्मागर्म आलू बड़े की खुशबू अपनी ओर खींचने लगती है। गोटेगांव के आलू बड़े का स्वाद ही इतना लाजवाब है कि एक बार आप खा लें तो बार-बार खाने का मन करता है।
20 रुपये में 2 आलू बड़े
श्रीधाम (गोटेगांव) रेलवे स्टेशन पर आपको 20 रुपये में गर्मागर्म 2 आलू बड़े (Gotegaon Aloo Vada) मिलते हैं। आपको 2 तली हुई हरी मिर्च भी मिलती हैं जिन पर नमक छिड़का हुआ होता है। गोटेगांव में आलू बड़े को आलू बंडा भी कहते हैं। वहीं कुछ लोग इसे आलू गोंडा भी कहते हैं। बारिश के मौसम में तो गर्म आलू बड़े के साथ ट्रेन का सफर और भी मजेदार हो जाता है।
गोटेगांव के फेमस आलू बड़े बनाने का सामान
आलू, बेसन, तेल, हरी मिर्च,अदरक, लहसुन, प्याज, हरा धनिया, राई, सौंफ, खड़ा धनिया, हल्दी, हींग, जीरा, मीठा सोडा और नमक
ऐसे बनते हैं गोटेगांव के फेमस आलू बड़े
1. हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को दरदरा कूटा जाता है। हरी धनिया और प्याज को बारीक काट लिया जाता है।
2. गर्म तेल में राई, सौंफ, खड़ा धनिया, प्याज, हींग और कूटा हुआ मसाला डाला जाता है।
3. मसाला पकने के बाद बेसन और हल्दी डाली जाती है। फिर कटा हुआ हरा धनिया डाला जाता है। आखिर में नमक डाला जाता है।
4. पके हुए मसाले में उबले आलू डालकर मैश कर लिया जाता है। आखिर में इस पर गर्म मसाला छिड़क दिया जाता है।
5. बेसन में नमक और मीठा सोडा डालकर घोल बना लिया जाता है।
6. आलू के मसाले की बॉल्स को बेसन के घोल में लपेटकर गर्म तेल की कढ़ाई में डाल दिया जाता है।
7. इसी तेल में हरी मिर्च फ्राई कर ली जाती हैं।
8. सुनहरे होने पर आलू बड़े कढ़ाई से निकाल लिए जाते हैं।
9. अब ये गर्मागर्म आलू बड़े श्रीधाम (गोटेगांव) रेलवे स्टेशन पर बिकने के लिए तैयार हैं।
गोटेगांव को पहले कहते थे छोटा छिंदवाड़ा
गोटेगांव को पहले छोटा छिंदवाड़ा भी कहा जाता है। फिर गोटेगांव का नाम बदलकर श्रीधाम कर दिया गया।
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