साबुत मसाले और सूखे मसाले जीरा, लौंग, तेजपत्ता, और इलायची जैसी चीज़ों को गर्म तेल में भूनें, ताकि ग्रेवी का बेस फ्लेवर बने।
सॉफ्ट चीजों का इस्तेमाल
टमाटर, प्याज, और लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें, ताकि ये पकने पर पेस्ट जैसा बन जाए।
कद्दूकस का जादू
अदरक और लहसुन को कद्दूकस करके ग्रेवी में डालें। प्याज और टमाटर को भी कद्दूकस करें ताकि ग्रेवी स्मूद बने।
मैशिंग टूल का इस्तेमाल
: पकी हुई सब्जियों (जैसे टमाटर या आलू) को चम्मच या बेलन से मसलें, ताकि पेस्ट जैसा टेक्सचर आए।
दूध/दही का उपयोग
: ग्रेवी में मलाई, दूध या दही डालें। ये ग्रेवी को क्रीमी और स्मूद बनाते हैं।
मक्के का आटा या बेसन
: थोड़ा-सा बेसन या मक्के का आटा पानी में घोलकर ग्रेवी में डालें। यह ग्रेवी को गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाएगा।
साबुत मसाले के साथ धीमी आंच पर पकाएं
: धीमी आंच पर ग्रेवी को पकने दें, जिससे सारी सामग्री अच्छी तरह से मिक्स हो जाए।