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Pongal Special Recipes Bhog Prasad: पोंगल दक्षिण भारत का एक प्रमुख त्योहार है, जिसे मुख्य रूप से तमिलनाडु में धूमधाम से मनाया जाता है। यह त्योहार हर साल मकर संक्रांति के समय, फसल कटाई के अवसर पर मनाया जाता है।
पोंगल चार दिनों तक चलता है और इसकी शुरुआत भोगी पोंगल से होती है, जिसमें पुरानी और बेकार चीज़ों को त्यागा जाता है। पहले दिन को “थाई पोंगल” कहा जाता है, जिसमें नए चावल, गुड़, दूध और घी से विशेष पोंगल व्यंजन तैयार किया जाता है और सूर्य देव को अर्पित किया जाता है।
तीसरे दिन “मट्टू पोंगल” में पशुधन, विशेष रूप से गायों और बैलों, का सम्मान किया जाता है। चौथे दिन “कन्या पोंगल” या “कानुम पोंगल” पर परिवार और मित्रों के साथ उत्सव मनाया जाता है।
इस मौके पर सभी के घरों में पोंगल स्पेशल डिश बनाई जाती हैं. आज हम आपको पोंगल पर बनने वाली 4 डिश के नाम बताएंगे.
पायसम (चावल की खीर)
क्या चाहिए
चावल: 1/4 कप, दूध: 1 लीटर, घी: 1 बड़ा चम्मच, काजू और किशमिश: 2 बड़े चम्मच, गुड़ या चीनी: 1/2 कप, इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
कैसे बनाएं
चावल को धोकर 10 मिनट तक भिगो दें.
पैन में घी गरम करें और काजू किशमिश हल्का भून लें.
अब चावल को दूध में पकाएं जब तक वह नरम न हो जाए.
चीनी या गुड़ डालें और मिलाएं.
इलायची पाउडर को डालकर 5 मिनट पकाएं.
भुने काजू-किशमिश डालें और परोसें
मेंदू वड़ा
क्या चाहिए
उड़द दाल: 1 कप, अदरक: 1/2 इंच का टुकड़ा, हरी मिर्च: 2, काली मिर्च: 1/4 चम्मच, कड़ी पत्ते: 5-6, नमक: स्वादानुसार, तेल: तलने के लिए
कैसे बनाएं
उड़द दाल को 3-4 घंटे भिगोकर बारीक पीस लें।
इसमें अदरक, हरी मिर्च, काली मिर्च, कड़ी पत्ते और नमक मिलाएं।
गीले हाथों से मिश्रण लें, बीच में छेद करें और गर्म तेल में तलें।
सुनहरा होने तक तलें और सांभर या नारियल चटनी के साथ परोसें।
कंभू कोज (बाजरे का कोज)
क्या चाहिए
बाजरा का आटा: 1 कप, घी: 2 बड़े चम्मच, गुड़: 1/2 कप, नारियल कद्दूकस किया हुआ: 1/4 कप, इलायची पाउडर: 1/4 चम्मच
कैसे बनाएं
बाजरा का आटा घी में हल्का भूनें।
गुड़ को 1/2 कप पानी में पिघलाकर छान लें।
गुड़ का पानी आटे में डालें और गाढ़ा पेस्ट तैयार करें।
इसमें नारियल और इलायची डालें।
छोटे कोज बनाकर स्टीमर में 10 मिनट पकाएं।
पुलियोधरै (इमली चावल)
क्या चाहिए
पका चावल: 2 कप, इमली का पेस्ट: 2 बड़े चम्मच, सरसों: 1/2 चम्मच, मूंगफली: 2 बड़े चम्मच, कड़ी पत्ते: 6-8, हरी मिर्च: 2, हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच, नमक: स्वादानुसार, तेल: 2 बड़े चम्मच
कैसे बनाएं
तेल में सरसों, मूंगफली, हरी मिर्च और कड़ी पत्ते भूनें।
इसमें इमली का पेस्ट, हल्दी और नमक डालें।
5 मिनट पकाएं और चावल में मिला दें।
सर्दियों में लें मिठास का एहसास: घर पर तैयार करें सेहत और टेस्ट से भरपूर ये लड्डू रेसिपी, आपकी इम्युनिटी भी होगी मजबूत
सर्दियों में खाने के लिए पौष्टिक लड्डू सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होते हैं, क्योंकि ये शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। गोंद के लड्डू हड्डियों को मजबूत बनाते हैं, जबकि तिल और गुड़ के लड्डू आयरन और कैल्शियम से भरपूर होते हैं।
बादाम और खजूर के लड्डू प्राकृतिक मिठास और प्रोटीन का स्त्रोत्र हैं, वहीं मूंगफली और गुड़ के लड्डू ऊर्जा बढ़ाने और पाचन सुधारने में सहायक होते हैं। मक्के के आटे के लड्डू सर्दियों में शरीर को गर्म रखने के साथ पाचन शक्ति बढ़ाते हैं।
ये सभी लड्डू पोषक तत्वों से भरपूर हैं और ठंड के मौसम में स्वास्थ को बनाए रखने के लिए परफेक्ट हैं। पढ़ें पूरी खबर…
