Palak Matar Sabji: सर्दियों के मौसम में ताजे हरी-सब्जी और हरी पत्तियां खाने का अलग ही मजा होता है। खासकर पालक और मटर की सब्जी, जो न सिर्फ स्वादिष्ट होती है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होती है।
यह सब्जी सर्दियों में आसानी से मिलती है और शरीर को गर्मी देने के साथ-साथ कई पोषक तत्वों से भी भरपूर होती है। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों में आसानी से मटर और पालक कि सब्जी आप कैसे बना सकते हैं।
क्या चाहिए
ताजा पालक-250 ग्राम
ताजा मटर- 1 कप
प्याज-1 (बारीक कटा हुआ)
टमाटर– 1 (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक– 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
लहसुन– 4-5 कलियाँ (कटी हुई)
हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
जीरा– 1 टीस्पून
नमक– स्वाद अनुसार
तेल– 2 टेबल स्पून
गरम मसाला– ½ टीस्पून
हरा धनिया– सजाने के लिए
कैसे बनाएं
सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर साफ करें और उसकी डंठल हटा दें। फिर पालक को थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें और ठंडा होने के बाद उसे पीसकर पेस्ट बना लें। अब मटर को अच्छे से धोकर एक तरफ रख दें।
एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए, तब उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें। फिर अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ देर भूनें।
अब इसमें प्याज डालकर हल्का भूरा होने तक भूनें। इसके बाद टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक पकाएं।
जब टमाटर अच्छे से पक जाएं, तब इसमें पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। मसाले को अच्छे से मिलकर 2-3 मिनट तक पकने दें।
अब इसमें उबली हुई मटर और पालक का पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें। इसे ढककर कुछ देर पकने दें, ताकि मटर पूरी तरह से पालक के मसाले में मिल जाए।
सब्जी को बीच-बीच में हिलाते रहें और जब सब्जी पक जाए, तो अंत में गर्म मसाला डालें। फिर हरे धनिए से सजाकर गर्मा-गर्म परोसें।
क्या हैं फायदे
पालक: पालक आयरन , कैल्शियम, और विटामिन A, C, K का अच्छा स्रोत है, जो सर्दियों में इम्यूनिटी बढ़ाने के लिए फायदेमंद होते हैं। यह पाचन को भी सुधारता है और त्वचा को भी स्वस्थ बनाए रखता है।
मटर: मटर में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो शरीर को गर्म रखते हैं और वजन को नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
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