Makhana Dosa Recipe: मखाना डोसा सर्दियों में एक हेल्दी और टेस्टी नाश्ता है, जिसे मखाने और चावल के आटे से तैयार किया जाता है. यह डोसा साधारण डोसा के मुकाबले ज्यादा पौष्टिक होता है.
मखाना डोसा स्वाद में भी लाजवाब होता है और सेहत के लिहाज से भी बेहतरीन है। इसे नाश्ते, लंच या डिनर में शामिल किया जा सकता है। यह बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी के लिए एक अच्छा और पौष्टिक विकल्प है।
खासतौर पर उन लोगों के लिए ज्यादा फायदेमंद है जो वजन कम करना चाहते हैं या डायबिटीज जैसी समस्याओं से जूझ रहे हैं. मखाना डोसा खाने में बेहद स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है.
सामग्री:
मखाना (फॉक्स नट्स) – 1 कप
चावल का आटा – 1/2 कप
उड़द दाल – 2 बड़े चम्मच
मूँग दाल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
काली मिर्च – 1/2 छोटा चम्मच
हिंग (असाफेटिडा) – 1/4 छोटा चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
तेल – डोसा सेंकने के लिए
कैसे बनाएं
मखाना भूनना: सबसे पहले मखानों को एक पैन में मध्यम आंच पर हल्का सा भून लें। मखानों को केवल 2-3 मिनट तक भूनना है ताकि वे क्रंची हो जाएं, लेकिन जलें नहीं। फिर इन्हें ठंडा होने के लिए रख दें।
दालों को भिगोना: उड़द दाल और मूँग दाल को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
मखाना पीसना: भुने हुए मखानों को मिक्सी में डालकर थोड़ा मोटा पाउडर बना लें। आप मखानों को हाथ से भी चुरा सकते हैं, लेकिन मिक्सी में पाउडर बनाने से डोसा बैटर में अच्छे से मिक्स हो जाएगा।
बैटर तैयार करना: अब एक बर्तन में भिगी हुई दालें डालकर पेस्ट बना लें। इसमें मखाना पाउडर, चावल का आटा, जीरा, काली मिर्च, हिंग और नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए एक पंखे जैसा मुलायम बैटर तैयार करें। बैटर गाढ़ा या पतला आप अपनी पसंद के हिसाब से कर सकते हैं, लेकिन डोसा सेंकने के लिए बैटर का गाढ़ा होना जरूरी है।
डोसा सेंकना: अब तवा गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल लगाकर डोसा बैटर डालें। बैटर को तवे पर फैलाते हुए डोसा बनाएँ। डोसे को दोनों तरफ से क्रिस्पी होने तक सेंकें।
परोसना: जब डोसा अच्छे से पक जाए, तब उसे प्लेट में निकालें। इसे नारियल चटनी या सांभर के साथ परोसें।
टिप्स
आप मखाना डोसा में अपनी पसंद के मसाले और हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।
अगर आप अधिक हेल्दी विकल्प चाहते हैं तो तेल की जगह घी का उपयोग कर सकते हैं।
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