Barish Mein Aise Bachayen Achar: हमारे घर में भले ही खाना कितना ही स्वादिष्ट हो पर अचार के बिना अधूरा रहता है. कई लोगो को अचार इतना पसंद है कि आम का मौसम आते ही लोग घरों में अलग-अलग प्रकार का अचार तैयार कर लेते हैं. क्योंकि कई बार घर में सब्जी न बनने के कारण हम रोटी अचार के साथ खा लेते हैं.
जिस वजह से अचार भारतीय भोजन का अहम हिस्सा है. लेकिन बारिश का मौसम आते-आते अचार ख़त्म नहीं होता है. जिस वजह से उसे बारिश में ख़राब होने से बचाने के लिए मेहनत करनी पड़ती है. क्योंकि बारिश के मौसम में अचार जल्दी फंगस लगने की वजह से ख़राब हो सकता है.
आज हम आपको बारिश में अचार बचाने के कुछ बढ़िया टिप्स बताएंगे. आप इन्हें अपनाकर अचार को सुरक्षित रख सकते हैं.
ऐसे बचेगा आपका अचार
बरसात में अचार को सुरक्षित रखने के लिए चीनी मिट्टी की बरनी का इस्तेमाल करने से अचार में फफूंदी नहीं लगती है.
अचार को लम्बे समय तक सुरक्षित रखने के लिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का प्रयोग करें और बार-बार अचार में हाथ न लगाएं.
मानसून में अचार को स्टोर करने के लिए कांच के जार का ही इस्तेमाल करना चाहिए प्लास्टिक कंटेनर में अचार कड़वा होने के साथ-साथ खराब भी जल्दी होता है.
अचार अगर ज्यादा सूखा लग रहा है तो सरसों तेल को धुआं निकलने तक गरम करके ठंडा कीजिए फिर अचार में अच्छे से मिला दीजिए.
अचार को फंगस से बचाने के लिए ध्यान रखें की अचार पूरी तरह से तेल में डूबा हो और अचार निकालने के लिए सूखा चम्मच ही लें.
कम तेल वाला आम के सूखे अचार को खराब होने से बचाने के लिए अचार को कांच के या चीनी मिट्टी के कंटेनर में भरकर रखें कंटेनर गरम पानी से धुला और धूप में सूखा होना चाहिये हमेशा साफ-सूखे हाथ या या सूखे चम्मच से ही अचार निकालें
घर पर रखा हुआ अचार सूखा और कठोर हो गया है तो तेल को तेज गरम करके ठंडा कर लें फिर अचार में मिला देने से अचार नरम और स्वादिष्ट हो जायेगा.
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