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Veg Jalfrezi Recipe: अगर आप भी नाॅर्मल सब्जियां खाकर पक गए है. तो आप वेज जलफ्रेज़ी को एक बार जरूर टेस्ट कर सकते हैं. हम घरों में रोज-रोज वही सब्जियां खाकर पाक जाते हैं, ऐसे में आपको ये वेज जलफ्रेजी काफी पसंद आएगी.
जलफ्रेजी एक भारतीय पारंपरिक डिश है. इस जलफ्रेजी में सभी सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, प्याज, टमाटर और आलो तेज आंच पर तला जाता है. यह उन लोगों को ज्यादा पसंद आएगी. जिन्हें तीखा खाने का शौक है.
इस डिश को आम तौर पर चावल और रोटी के साथ परोसा जाता है. साथ ही इसमें नींबू और सिरका का उपयोग किया जाता है. आज हम आपको इस वेज जलफ्रेजी की रेसिपी बताएंगे.
क्या चाहिए
तेल – 2 टेबलस्पून, प्याज़ – 1 बड़ा (काटे हुए), शिमला मिर्च – 1 मध्यम (लंबे टुकड़ों में काटी हुई), गाजर – 1 मध्यम (पतले स्लाइस में काटा हुआ), फूल गोभी – 1 कप (बड़े टुकड़ों में काटी हुई), हरी मिर्च – 2 (लंबे टुकड़ों में काटी हुई), शिमला मिर्च – मध्यम (लंबे टुकड़ों में काटी हुई), टमाटर – 2 मध्यम (काटे हुए), नमक – स्वादानुसार, हल्दी पाउडर – 1/2 चमच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चमच, गरम मसाला पाउडर – 1/2 चमच, धनिया पाउडर – 1 चमच, गार्निश के लिए: हरा धनिया
सब्जियां तैयार करें
सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और पतली स्लाइस में काट लें। अदरक-लहसुन पेस्ट तैयार रखें।
फ्राई करें
एक कढ़ाई में तेल गरम करें।
तेल गरम हो जाने पर उसमें पतली कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड भूनें।
मसाले और सब्जियां डालें
कटी हुई शिमला मिर्च, गाजर, और फूलगोभी के टुकड़े डालें। सब्जियों को कुछ मिनट तक भूनें ताकि वे थोड़ी नर्म हो जाएं।
फिर हरे मटर और कटा हुआ टमाटर डालें।
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
टमाटर प्यूरी डालें
अब टमाटर प्यूरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जियों को धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और मसाले अच्छे से मिल जाएं।
सब्जियाँ अच्छी तरह पक जाएं, तब गरम मसाला डालें और मिलाएं।
आखिर में हरा धनिया डालकर मिलाएँ और आंच बंद कर दें।
परोसें
वेजिटेबल जलफ्रेज़ी तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
आपकी वेजिटेबल जलफ्रेज़ी स्वादिष्ट और पौष्टिक होगी। इसका आनंद अपने परिवार और दोस्तों के साथ लें.
