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Himachali Bhey Recipe:हिमाचल प्रदेश में, भे या मसालेदार कमल के तने एक ऐसी चीज़ है जिसे हिमाचली लोगों के घरों में प्यार से खाया जाता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन का मेन इनग्री कमल के तने हैं।
इन तनों को बारीक काटा जाता है और फिर बेसन, अदरक, लहसुन, प्याज़ और हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च जैसे मसालों में पकाया जाता है जो इस व्यंजन को बेहतरीन स्वाद देते हैं।
हिमाचल प्रदेश में घूमने की चाहे कोई भी जगह हो, आप पूरे राज्य में इस लोकप्रिय भोजन का आनंद ले सकते हैं। आज हम आपको इस भे की रेसिपी बताएंगे।
ऐसे बनाएं हिमाचली कमल ककड़ी
इंग्रीडिएंट्स
कमल ककड़ी (लोटस स्टेम) – 250 ग्राम,प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ), टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए), हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई), अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 बड़ा चम्मच, जीरा – 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच, लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच, गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच, नमक – स्वादानुसार, तेल – 2 बड़े चम्मच, हरा धनिया – सजाने के लिए
कमल ककड़ी को तैयार करें
सबसे पहले कमल ककड़ी को अच्छे से धो लें। इसके बाद इसे पतले गोल टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन में पानी उबालें और इसमें कटे हुए कमल ककड़ी के टुकड़े डालें। इन्हें 10-15 मिनट तक उबालें ताकि ये नरम हो जाएं।
उबली हुई कमल ककड़ी को छान लें और एक तरफ रख दें।
मसाला तैयार करें
एक कड़ाही में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और इसे चटकने दें। फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और इसे सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और इसे भी 1-2 मिनट तक भूनें।
टमाटर और मसाले डालें:
प्याज में टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर को मुलायम होने तक पकाएं। इसके बाद हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, और नमक डालें। इन मसालों को अच्छे से मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
कमल ककड़ी मिलाएं:
अब उबली हुई कमल ककड़ी के टुकड़े मसाले में डालें। इसे अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाले कमल ककड़ी के टुकड़ों पर अच्छी तरह से चढ़ जाएं।
5-7 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं ताकि मसाले और कमल ककड़ी अच्छे से मिल जाएं।
गरम मसाला और सजावट:
पकने के बाद इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। गैस बंद कर दें और सब्जी को हरे धनिये से सजाएं।
परोसने का तरीका:
भे को गरमागरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह स्वादिष्ट सब्जी किसी भी मुख्य भोजन के साथ सर्व की जा सकती है।
