चैनल से जुड़ें
Kitchen Hacks: हमारे भोजन का मुख्य हिस्सा रोटियां ही होती हैं। भले ही सब्जी या अन्य व्यंजन स्वादिस्ट बने हों लेकिन रोटियां के अच्छे स्वाद के बिना व्यंजनों से भरी थाली भी फीकी पड़ जाती है।
वैसे तो आपने आम तौर पर पानी के साथ ही आटा गूंथना देखा होगा। कई लोगो का मानना है कि दूध से आटा गुथने से रोटियां नर्म और स्वादिष्ट बनती हैं।
लेकिन आज हम आपको अपने भोजन की रोटियों के लिए आटा गूथने का नया तरीका बातएंगे। इसके लिए आपको किसी भी तरह की अलग चीज़ों की जरुरत नहीं होगी।
इस तरीके से आटा गूथने से आपकी रोटी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ आपकी हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होंगी।
आटे में बर्फ डालने से क्या होता है?
आटे में बर्फ डालकर रोटियां बनाने से कई फायदे होते हैं। सबसे प्रमुख लाभ यह है कि बर्फ के कारण आटा अधिक ठंडा रहता है, जिससे रोटियों की बनावट में सुधार होता है।
ठंडे आटे से बनी रोटियां अधिक मुलायम और फूली हुई होती हैं। इसके अलावा, बर्फ मिलाने से आटा अधिक समय तक ताज़ा रहता है और उसमें खमीर या खट्टापन नहीं आता।
ठंडा आटा गूंथने से उसमें ग्लूटेन का विकास धीमी गति से होता है, जिससे रोटियां चबाने में आसान और स्वादिष्ट होती हैं।
गर्मियों में बर्फ का उपयोग विशेष रूप से लाभकारी होता है, क्योंकि यह आटे को जल्दी सूखने से बचाता है और रोटियों को ताजगी बनाए रखता है।
बर्फ से आटा गूंथने के फायदे
नरम और फूली हुई रोटियां: बर्फ के पानी से गूंथे हुए आटे से बनी रोटियां अधिक नरम और फूली हुई होती हैं। बर्फ के कारण आटा बेहतर तरीके से सेट हो जाता है, जिससे रोटियों में अधिक लचीलापन आता है।
आटे की ग्लूटेन में सुधार: बर्फ के पानी का उपयोग आटे की ग्लूटेन संरचना को बेहतर बनाता है। यह रोटियों को चबाने में आसान और अधिक स्वादिष्ट बनाता है।
अधिक समय तक ताजगी: बर्फ के पानी से गूंथे आटे से बनी रोटियां लंबे समय तक ताजगी बनाए रखती हैं। इससे रोटियां अधिक समय तक मुलायम और खाने योग्य रहती हैं।
आटे की नमी को कंट्रोल करना: बर्फ के पानी से गूंथने पर आटे में सही मात्रा में नमी बरकरार रहती है, जिससे आटा सूखता नहीं है और रोटियां अधिक कोमल बनती हैं।
स्वाद में अच्छा: बर्फ के पानी से गूंथे आटे से बनी रोटियों का स्वाद भी सामान्य रोटियों से बेहतर होता है। यह खाने का अनुभव अधिक सुखद बनाता है।
पोषक तत्वों: बर्फ के पानी से गूंथने पर आटे में मौजूद पोषक तत्व बेहतर तरीके से संरक्षित रहते हैं, जिससे रोटियों का पोषण मूल्य बढ़ता है।
पाचन में सुधार: बर्फ के पानी से गूंथे आटे की रोटियां अधिक आसानी से पचती हैं। इससे पेट में हल्कापन और आराम महसूस होता है।
कम तेल की आवश्यकता: बर्फ के पानी से गूंथे आटे की रोटियों को बेलने और सेकने में तेल या घी कम लगता है, जिससे वे स्वास्थ के लिए अच्छी होती हैं।
