Baisakhi 2024: भारत में त्यौहार हमेशा स्वादिष्ट भोजन से भरे होते हैं। बैसाखी, पंजाब का त्योहार, अच्छी फसल का जश्न मनाने के बारे में है। लोग खाने के लिए ढेर सारा भोजन देने के लिए देवताओं का शुक्रिया अदा करते हैं। परिवार के साथ घर में बने विशेष व्यंजन खाना मौज-मस्ती का एक बड़ा हिस्सा है।
पारंपरिक भोजन बनाना त्योहार के दौरान प्यार दिखाने का एक विशेष तरीका है। ऐसे ही आज हम आपको बैसाखी की 5 टेस्टी रेसिपी बताएंगे जिन्हें बनाकर आप अपने मेहमानों को परोस सकते हैं.
मक्के की रोटी
मक्के का आटा – 2 कप
पानी – जरूरत के हिसाब से
नमक – स्वाद के अनुसार
रेसिपी
मक्के के आटे में नमक मिलाएं और धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथें।
आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि आटा कमी न करें, जिससे रोटी का स्वाद अच्छा आए।
आटा गूंथने के बाद छोटे गोल गोल लोए बनाकर रोटियां बेल लें।
फिर एक गरम तवे पर रोटी को सेंकें और दोनों ओर से तेल लगाकर सुनहरी रंग में पकाएं।
पिंजोडे
सामग्री:
आटा – 2 कप
गुड़ – 1 कप (बारीक कटा हुआ)
तिल – 1/4 कप
घी – 2 चमच्च
रेसिपी
आटे में घी मिलाकर मसाला बनाएं।
इसमें गुड़ और तिल मिलाकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसे छोटे-छोटे लोए बनाकर बेल लें।
तेल में डीप फ्राय करें और पिंजोड़े को सुनहरी ब्राउन होने तक तलें।
बैसाखी दाल:
रेसिपी
मसूर दाल – 1 कप
प्याज़ – 1 बड़ा (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – 1 चमच्च
लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच्च
धनिया पाउडर – 1 चमच्च
तेल – 2 चमच्च
नमक – स्वाद के अनुसार
रेसिपी
मसूर दाल को अच्छे से धोकर पानी में भिगो दें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़ को सूखा करें।
फिर उसमें टमाटर और सारे मसाले डालें और अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें भिगोई हुई मसूर दाल और पानी डालकर उबालें।
धीमी आंच पर पकाएं जब तक दाल पक जाए और गाढ़ा हो जाए।
छोले भटूरे
चने – 2 कप (भिगोए हुए)
प्याज़ – 2 (कटा हुआ)
टमाटर – 2 (कटा हुआ)
हरी मिर्च – 2 (कटी हुई)
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चमच्च
धनिया पाउडर – 1 चमच्च
लाल मिर्च पाउडर – 1 चमच्च
अजवाइन – 1/2 चमच्च
नमक – स्वाद के अनुसार
तेल – 2 चमच्च
रेसिपी
चने को पानी में भिगोकर रखें।
एक पैन में तेल गरम करें और उसमें प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।
सारे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें भिगोए हुए चने और अच्छे से मिलाएं।
चने पकने तक पकाएं।
गाजर का हलवा
गाजर – 500 ग्राम (ग्रेट किया हुआ)
दूध – 1 लीटर
चीनी – 1 कप
घी – 4 चमच्च
काजू और किशमिश – 2 चमच्च
रेसिपी
एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गाजर को भूनें।
फिर उसमें दूध डालें और अच्छे से मिलाएं।
जब गाजर पक जाए तब उसमें चीनी और काजू-किशमिश मिलाएं।
हलवा गाढ़ा होने तक पकाएं और उसे ठंडा होने दें।
ये थे कुछ बहुत ही स्वादिष्ट बैसाखी के व्यंजन, जो आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ मना सकते हैं। इन व्यंजनों को बनाकर आप अपने घर की महक को और भी स्पेशल बना सकते हैं।
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