Haldi ke Fayde: इस आर्टिकल में हम जानेंगे हल्दी के औषधीय गुणों और उसके स्वास्थ्य संबंधी फायदों के बारे में। लेकिन इससे पहले हल्दी के महत्व और विमर्श से जुड़ी ये दो खबरें को जरुर जाननी चाहिए:
खबर एक, पिछले महीने 27-28 सितंबर को हल्दी के उत्पादन और निर्यात को बढ़ावा देने के लिए मुंबई में आयोजित देश का पहला वैश्विक हल्दी सम्मेलन 2023 (Global Turmeric Conference 2023) सफलतापूर्वक समाप्त हो गया है। इस सम्मेलन में ‘गोल्डन कमोडिटी’ कहलाने वाली औषधीय गुणों से समृद्ध इस फसल के सामने आ रही चुनौतियों और इसकी वृद्धि तथा विकास का रास्ता पक्का करने को लेकर चर्चा की गई।
खबर दो, इसी की अगली कड़ी में प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी ने 03 अक्टूबर को हल्दी की खेती से जुड़े किसानों की जरूरतों और उनके लाभ के लिए भविष्य की संभावनाओं को ध्यान में रखते हुए राष्ट्रीय हल्दी बोर्ड (National Turmeric Board) की स्थापना की घोषणा की। यह बोर्ड आपूर्ति श्रृंखला में मूल्यवर्धन से लेकर बुनियादी ढांचे से संबंधित कार्यों तक विभिन्न क्षेत्रों में किसानों की मदद करेगा।
औषधीय गुणों की ही नहीं कमाई वाली फसल है हल्दी
इन दो खबरों के जिक्र का उद्देश्य केवल यह बताना है कि हल्दी केवल हमारे किचेन का एक उपयोगी और सामान्य मसाला भर नहीं है, बल्कि न केवल औषधीय गुणों की खान ही नहीं बल्कि व्यावसायिक रूप से भी बहुत महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद (फसल) है, यानी हर प्रकार से हल्दी के फायदे (Haldi ke Fayde) हैं.
भारत की इरोड हल्दी पूरी दुनिया में प्रसिद्ध है। यह हल्दी की सर्वोत्तम किस्म मानी जाती है। औषधीय गुणों के इसकी मांग पूरी दुनिया में है। आइए जानते हैं हल्दी सेवन के फायदे क्या-क्या हैं?
औषधीय गुणों की खान है हल्दी
हल्दी (Turmeric) कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाली एक प्राकृतिक औषधि है, और इसका उपयोग शायद ही कोई ऐसा भारतीय रसोई घर होगा, जहां भोजन के लिए सब्जी और व्यंजनों में हल्दी का उपयोग नहीं होता होगा। और यह हाल-फिलहाल से नहीं बल्कि सदियों से होता आ रहा है।
हमारे खाने में हर रोज हल्दी की थोड़ी मात्रा होनी चाहिए। यह आधुनिक विज्ञान भी कहता है और भारतीय आयुर्वेदिक चिकित्सा भी। हल्दी के फायदे (Haldi ke Fayde) मुख्य रूप से निम्नलिखित हैं:
एंटी-इंफ्लैमेटरी गुण: हल्दी में करक्यूमिन नामक प्राकृतिक रसायन होता है, जो शरीर में सूजन (इंफ्लेमेशन) नहीं होने देता है और किसी प्रकार के सूजन कम करने में सहायता करता है।
एंटीऑक्सीडेंट्स गुण: हल्दी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट्स मौजूद होता है, जो फ्री रेडिकल्स को निष्क्रिय करके हमारे शरीर और स्वास्थ्य को सुरक्षित रखने में सहायता करते हैं।
एंटीमाइक्रोबियल गुण: हल्दी में उच्च क्वालिटी का एंटीमाइक्रोबियल गुण होता है। यह ज्वर, कफ, सर्दी-जुकाम और अन्य बैक्टीरियल और वायरल इंफेक्शनों से बचाने में एक्टिव एजेंट की तरह काम करता है।
डायबिटीज कंट्रोल: आधुनिक शोधों के अनुसार, हल्दी का सेवन खून की शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है और डायबिटीज के नियंत्रण में सहायक होता है।
डायजेस्टिव हेल्थ: हल्दी का नियमित प्रयोग पाचन को सुधारने में मदद करती है। इसके सेवन से एसिडिटी, गैस और पेट से संबंधित समस्याएं कम होती हैं।
स्किन केयर: हल्दी का प्रयोग त्वचा स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है और चेहरे पर दाग-धब्बों को कम करने में भी सहायता करता है।
रंग और भीनी गंध: बिना हल्दी के भारतीय भोजन का रंग कैसा होगा, इसकी कल्पना करना भी मुश्किल है। हल्दी का आंशिक रूप से एक भीनी-भीनी गंध होती है, जो भूख को जगाती है।
कैंसररोधी भी है हल्दी
ये हल्दी के कुछ मुख्य गुण हैं। हल्दी का नियमित और उचित सेवन शरीर को कैंसर होने से बचाए रखता है। करक्यूमिन के महान कैंसररोधी रसायन है। इसलिए हल्दी का सेवन खाने के रूप में और हल्दी वाला दूध या सप्लीमेंट के रूप में जरुर करना चाहिए।
हल्दी के हजारों फायदे हैं, तो इसके सेवन में कंजूसी मत करें। उचित मात्रा में इसका उपयोग अपने भोजन में जरूर करें। क्योंकि अधिकतम मात्रा में भी हल्दी का सेवन, जिन्हें हल्दी से एलर्जी है उनको छोड़कर, सामान्य रूप से सुरक्षित ही होता है।
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