Pyaz Kadhi Recipe: कढ़ी भारतीय घरों की एक पारंपरिक फेमस डिश है। प्याज की कढ़ी का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आने लगता है। वैसे पकोड़े वाली कढ़ी और गुजराती कढ़ी तो काफी फेमस भी हैं।
लेकिन आज हम आपको कढ़ी की एक अलग वैराइटी के बारे में बताने वाले हैं “प्याज की कढ़ी” . प्याज की कढ़ी राजस्थान में काफी फेमस है। लोग इस आधी को काफी पसंद करते हैं। तो आइये जानते हैं पायज की कढ़ी कैसे बनाई जाती है।
बनाने के लिए सामग्री
दही
बेसन
प्याज
हल्दी पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
राई
मेथी दाना
हींग
जीरा
घी
खड़ा धनिया
साबुत लाल मिर्च
कढ़ी पत्ता
बनाने की विधि
प्याज की कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में दही डालकर उसे अच्छी तरह से मिला लें।
इसके बाद दही में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और जरूरत के मुताबिक पानी मिलाकर घोल तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। घी गर्म हो जाए तो उसमें राई, मेथी दाना डालकर तड़कने दें।
इसके बाद हींग और प्याज डालकर पकाएं।
अब इसमें कढ़ी का मिश्रण डाल दें। जरूरत के हिसाब से पानी डालें और धीमी आंच पर कढ़ी को पकने दें।
इस दौरान कढ़ी में स्वाद के हिसाब से नमक डालें और लगभग 15 मिनट तक पकने दें।
इसके बाद गैस को बंद कर दें। अब तड़के के लिए एक छोटी कड़ाही में घी गर्म करें।
जब घी पिघल जाए तो उसमें जीरा, साबुत धनिया डालकर पकाएं।
कुछ सेकंड बाद इसमें कढ़ी पत्ता, खड़ी लाल मिर्च डालकर 10 सेकंड तक तड़का लगने दें फिर गैस बंद कर दें।
अब तड़के को कढ़ी में डाल दें।
अब आपकी स्वादिष्ट प्याज की कढ़ी बनकर तैयार हो चुकी है।
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