Lauki Halwa Recipe: बच्चे, जवान या बूढ़े हलवा सबको पसंद होता है। हलवा का नाम सुनते ही सभी के मुँह में पानी आ जाता है। लेकिन अगर ऐसे में हम आपसे पूछे कि क्या आपने पहले कभी लौकी का हलवा ट्राई किया है तो आपको थोड़ा अजीब लगेगा कि लौकी का भी हलवा भी होता है।
तो बता दें कि लौकी का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट और लज़ीज़ होता है। इस बार आप घर में जरूर बनाएं। तो चलिए जानते हैं कैसे बनता है लौकी का हलवा-
बनाने की सामग्री
1 लौकी (500 ग्राम)
एक कप दूध (1 Cup)
आधा चम्मच इलायची पाउउर
1 कप चीनी
4 चम्मच घी
200 ग्राम मावा
10 काजू
7-8 बादाम
15-16 पीस किशमिश
बनाने की विधि
लौकी का हलवा बनाने के लिए हम सबसे पहले एक लौकी लेंगे और उसे अच्छे धो लेंगे ताकि लौकी के ऊपर लगी धूल साफ हो जाए।
लौकी को धोने के बाद हम इसे छील लेंगे।
लौकी को छीलने के बाद इसमें से पीले रंग का पानी निकलता है इसलिए हम लौकी को एक बार फिर से साफ पानी से धो लेंगे।
फिर हम एक कद्दूकस लेंगे और लौकी को कद्दूकस कर लेंगे।
लौकी के ऊपर का हरा भाग ही हमें कद्दूकस करना है अंदर का सफेद भाग छोड़ देना क्योंकि उसमें बीज होते है।
अगर आपके पास कच्ची लौकी है तो भी आप अंदर के सफेद भाग को छोड़ दीजिए।
लौकी को कद्दूकस करने के बाद हम एक कड़ाही में लौकी डाल देंगे
उसके बाद लौकी को 2-3 मिनट तक पकाएंगे।
3 मिनट के बाद हम इसमें दूध डाल देंगे।
दूध में लौकी बिल्कुल साॅफ्ट हो जाएगी और अच्छे से पक भी जाएगी।
अब इसमें इलायची पाउडर डाल देंगे।
अब हम इसे ढक कर पकाएंगे ताकि लौकी बिल्कुल साॅफ्ट हो जाए।
हम इसे 7-8 मिनट तक कम आंच पर पकाना है।
आप चाहे तो बीच-बीच में इसका ढक्कन हटाकर देख सकते है और चला सकते हैं। इससे दूध निचे नहीं चिपकेगा
याद रखें आपकी लौकी कच्ची होगी तो आपको इसे पकाने में लगभग 5-6 मिनट लगेंगे और अगर आपकी लौकी कच्ची नहीं है तो इसे 7-8 मिनट लगेंगे।
पकने के बाद लौकी क ऊपर से ढक्कन हटा देंगे और इसमें चीनी डालकर मिक्स कर देंगे। (चीनी अपने पसंद के अनुसार ही डालें)
इसमें इलायची को बिल्कुल भी स्कीप न करें क्योंकि इलायची से हलवे में बहुत ही अच्छा टेस्ट आएगा।
चीनी पिघल जाने के बाद भी लौकी में पानी हो जाएगा इसलिए अगर लौकी कच्ची है तो भी वह अच्छे से पक जाएगी।
जब तक लौकी का हलवा चीनी का पानी सोख लेता है। तब तक ड्राई फ्रूट को रोस्ट कर लें और उसको हलवे में मिला दें।
अब हम एक पैन लेंगे और उसमें दो चम्मच घी डाल देंगे। जब घी पिघल जाएगा तब हम इसमें काजू और बादाम डाल देंगे।
ध्यान रखें हमें इनका रंग चेंज नहीं करवाना है, बस हल्का-सा ही रोस्ट करना है।
जब काजू और बादाम हल्के रोस्ट हो जाएंगे तब हम इसमें किशमिश डाल देंगे और थोड़ा सा और भून लेंगे। हमारे ड्राई फ्रूट बिल्कुल तैयार है।
अब हम इसमें दो टेबलस्पून घी डाल देंगे क्योंकि अब तक हमने इसमें घी नहीं डाला है। घी डालने के बाद हम इसे अच्छे से मिक्स कर देंगे।
हमें लौकी के हलवे को 2 मिनट तक घी में भूनना है। अगर आप चाहे तो इसमें फूड कलर भी डाल सकते है इससे हलवे का रंग चेंज हो जाएगा।
इसे 2 मिनट पकाने के बाद हम इसमें मावा डाल देंगे। मावे से इसका टेस्ट बहुत अच्छा आता है।
अगर आपके पास मावा नहीं है तो आप मलाई का भी इस्तेमाल कर सकते है।
हम यहाँ 200 ग्राम मावे का इस्तेमाल कर रहें है। आप अभी केवल 100 ग्राम मावे का ही इस्तेमाल करें क्योंकि गर्म हलवे के अंदर जैसे ही मावा जाएगा, वह पिघल जाएगा।
मावा डालने के बाद हम इसे 2-3 मिनट तक पकाएंगे और फिर गैस का फ्लैम बंद कर देंगे। जो आधा मावा हमने बचाया था उसका इस्तेमाल हम सर्व करते समय इस्तेमाल करेंगे।
लौकी का हलवा बिल्कुल तैयार है।
आप इसे जरूर ट्राई करें।
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