नई दिल्ली। ‘भाग-दौड़ भरी जिंदगी में थकना मना है’। इस लाइन का इस्तेमाल एक विज्ञापन में किया गया था। लेकिन असल जिंदगी में ऐसा नहीं है हम कभी-कभी आलसी भी हो जाते हैं और खाना बनाने से बचते नजर आते हैं। ऐसे में हम क्या करते हैं? या तो बाहर खा लेते हैं या बचे हुए खाने को दोबार गर्म करके खा लेते हैं। लेकिन खाने को दोबारा गर्म करके खाना हमारे लिए महंगा भी पड़ सकता है। ऐसे में आपके लिए यह जानना जरूरी है कि हमें किन चीजों को दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए।
इन चीजों को दोबारा गर्म करके खाने से बचना चाहिए…
1. हरी सब्जियां और खासकर पालक
अगर खाने में कभी हरी सब्जियां जिसमें खासकर पालक आदि बच जाते हैं तो इन्हें दोबारा गर्म करके कभी नहीं खाना चाहिए। हमसब जानते हैं कि पालक में काफी ज्यादा मात्रा में आयरन होता है, हम जैसे ही इसे दोबारा गर्म करते हैं तो ये ऑक्सीडाइज बन जाता है। आयरन के ऑक्सीडेशन से हम कई तरह की बीमारियों के चक्कर में पड़ सकते हैं।
2. चावल
गौरतलब है कि कच्चे चावल में बैसिलस सिरस नामक जीवाणु मौजूद होता हैं और जब आप इसे पकाते हैं तब भी वो इसमें मौजूद रहता है। हालांकि, तब यह शरीर के लिए नुकसानदेह नहीं होता है। लेकिन, जब आप इसे पकने के बाद लंबे समय तक रूम ट्रेम्प्रेचर पर रखते तो यह जीवाणु, वैक्टीरिया में कन्वर्ट हो जाता है और जैसे ही आप इसे गर्म करके खाते हैं या लंबे समय बाद खाते हैं तो आप फूड पॉइजनिंग के शिकार हो जाते हैं।
3. अंडा
प्रोटीन के लिए हम अंडा खाते हैं। क्योंकि इसमें काफी मात्रा में प्रोटीन पाया जाता है, लेकिन जैसे ही इसे आप दोबारा गर्म करते हैं तो यह आपके लिए काफी नुकसानदायक हो सकता है। यही कारण है कि डॉक्टर, अंडे को पकाने के बाद जल्द से जल्द खाने की सलाह देते हैं। हालांकि, आप इसे दोबारा खा सकते हैं। लेकिन कभी दोबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए। प्रोटीन के साथ मौजूद नाइट्रोजन गर्म करने के बाद कैंसर का कारण बन सकता है।
4. मशरूम
मशरूम को भी पकाने के कुछ देर बाद ही खा लेना चाहिए। इसे कभी भी अगले दिन नहीं खाना चाहिए। क्योंकि मशरूम में ऐसे तत्व पाए जाते हैं, जो समय बीतने से साथ ही एक्टिव हो जाते हैं। ये आपके पाचन तंत्र के लिए खतरनाक हो सकते हैं। इसे अगर दोबारा खाना ही है तो आप ठंडा ही खा सकते हैं।
5. चिकन
आमतौर पर देखा जाता है कि लोग चिकन को बार-बार गर्म करके खाते हैं। लेकिन ऐसा कभी नहीं करना चाहिए। क्योंकि इसे दोबारा गर्म करने से इसमें काफी बदलाव होते हैं और प्रोटीन कम्पोजिशन पूरी तरह से बदल जाते हैं। इससे आपका डाइजेशन खराब हो सकता है।
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